Menu Ristorante
UN’OPERA IN CONTINUA EVOLUZIONE
Il nostro menù, concepito come un’opera in continua evoluzione, si adatta alle stagioni per garantirvi sempre ingredienti freschissimi, selezionati con la massima cura. Ogni pietanza è un’armonia di sapori e profumi, un connubio tra la creatività dei nostri Chef e la generosità della natura. Esplorando il nostro menù stagionale, vi immergerete in un’esperienza gastronomica senza pari, in cui l’eleganza dei piatti si fonde con l’autenticità dei prodotti locali. Ogni portata è un invito a degustare la nostra passione per la cucina, impreziosita dalla freschezza dei prodotti che danzano in armonia con le stagioni. Deliziatevi con ogni boccone e scoprite come la natura stessa può regalarci un’esperienza culinaria indimenticabile.

Antipasti
Tagliere di Bacco (min. 2 persone)
Selezione di salumi tipici locali, crostini, e pecorini di Pienza con confetture
Selezione di formaggi del territorio con miele e composte
Flan di topinambur con crema di pecorino e cruble di amaretto
Battuta di scottona al coltello con geleè di frutti rossi e carciofo fritto
Lingua arrosto con salsa verde, maionese alle nocciole e petali di cipolla all’alchermes

Primi Piatti
Pici tirati a mano all’aglione della nostra azienda biologica
Pici tirati a mano al ragù toscano classico
Maltagliati al ragù d’oca e crema di aglio nero
Spaghetto Fresco con porro, zafferano e polvere di pancetta
Gnocchi di zucca con fonduta di blu di capra e cenere vegetale

Secondi Piatti
Maialino da latte, verdure dell’orto, mele e senape
Cosciotto di anatra con sformatino di patate, crema di carote e demi glace all’arancia
Carrè di agnello, la sua riduzione e verdure di stagione
Filetto di scottona alla griglia bardato con pancetta, crema di fagioli cannellini, verdurine miste e demi glace
Fiorentina
Contorni
Patate arrosto
Caponata di verdure arrosto
Verdura a foglia spadellata
Insalata mista di stagione

Desserts
Tiramisù per due
Millefoglie con namelaka di yuzu, namelaka di lamponie cialda al cioccolato
Cestino di meringa, pasticcera al limone e frutta fresca
Terre di Siena
Cantucci artigianali e VinSanto

