Menu Ristorante

UN’OPERA IN CONTINUA EVOLUZIONE

Il nostro menù, concepito come un’opera in continua evoluzione, si adatta alle stagioni per garantirvi sempre ingredienti freschissimi, selezionati con la massima cura. Ogni pietanza è un’armonia di sapori e profumi, un connubio tra la creatività dei nostri Chef e la generosità della natura. Esplorando il nostro menù stagionale, vi immergerete in un’esperienza gastronomica senza pari, in cui l’eleganza dei piatti si fonde con l’autenticità dei prodotti locali. Ogni portata è un invito a degustare la nostra passione per la cucina, impreziosita dalla freschezza dei prodotti che danzano in armonia con le stagioni. Deliziatevi con ogni boccone e scoprite come la natura stessa può regalarci un’esperienza culinaria indimenticabile.

Antipasti

Tagliere di Bacco (min. 2 persone)

Selezione di salumi tipici locali, crostini, e pecorini di Pienza con confetture

Selezione di formaggi del territorio con miele e composte

Flan di topinambur con crema di pecorino e cruble di amaretto

Battuta di scottona al coltello con geleè di frutti rossi e carciofo fritto

Lingua arrosto con salsa verde, maionese alle nocciole e petali di cipolla  all’alchermes

Primi Piatti

Pici tirati a mano all’aglione della nostra azienda biologica

Pici tirati a mano al ragù toscano classico

Maltagliati al ragù d’oca e crema di aglio nero

Spaghetto Fresco con porro, zafferano e polvere di pancetta

Gnocchi di zucca con fonduta di blu di capra e cenere vegetale

Secondi Piatti

Maialino da latte, verdure dell’orto, mele e senape

Cosciotto di anatra con sformatino di patate, crema di carote e demi glace all’arancia

Carrè di agnello, la sua riduzione e verdure di stagione

Filetto di scottona alla griglia bardato con pancetta, crema di fagioli cannellini, verdurine miste e demi glace

Fiorentina

Contorni

Patate arrosto

Caponata di verdure arrosto

Verdura a foglia spadellata

Insalata mista di stagione

Desserts

Tiramisù per due

Millefoglie con namelaka di yuzu, namelaka di lamponie cialda al cioccolato

Cestino di meringa, pasticcera al limone e frutta fresca

Terre di Siena

Cantucci artigianali e VinSanto

Porta di Bacco

ENOTECA RISTORANTE