Menu Ristorante
UN’OPERA IN CONTINUA EVOLUZIONE
Il nostro menù, concepito come un’opera in continua evoluzione, si adatta alle stagioni per garantirvi sempre ingredienti freschissimi, selezionati con la massima cura. Ogni pietanza è un’armonia di sapori e profumi, un connubio tra la creatività dei nostri Chef e la generosità della natura. Esplorando il nostro menù stagionale, vi immergerete in un’esperienza gastronomica senza pari, in cui l’eleganza dei piatti si fonde con l’autenticità dei prodotti locali. Ogni portata è un invito a degustare la nostra passione per la cucina, impreziosita dalla freschezza dei prodotti che danzano in armonia con le stagioni. Deliziatevi con ogni boccone e scoprite come la natura stessa può regalarci un’esperienza culinaria indimenticabile.

Antipasti
Tagliere di Bacco (min. 2 persone)
Selezione di salumi tipici locali con Bruschette e pecorino di Pienza con confetture
Selezione di formaggi del territorio con miele e composte
Patè di Fegatini di Pollo come da Tradizione co Pan Brioche, cipolline Glassate,
riduzione di Vin Santo e Misticanza di Stagione
Flan di Zucca con crema di pecorino e Crumble di Pane aromatizzato alle erbe spontanee
Battuta di scottona al coltello con Misticanza di Stagione, scaglie di Pecorino fresco e Glassa di Aceto Balsamico

Primi Piatti
Pici tirati a Mano all’Aglione della nostra Azienda Biologica
Pici tirati a Mano al Ragù Toscano Classico
Gnocco di Patate al Ragù Bianco di Faraona e Prugne secche
Spaghetto alla Chitarra fresco alla Carbonara
Fusillo fresco al Burro Mantecato , Salvia e Noci

Secondi Piatti
Maialino da Latte ,Verdure dell’Orto , Mele e Senape
Carrè di Agnello, la sua riduzione e Verdure di Stagione
Guancia di Manzo a Peposo con crema di Patata Americana e Porri fritti
Pancia di Cinghiale alla Griglia Marinata con Salsa BBQ, Paprica dolce e Aglio accompagnata da purèe alla Salvia
Fiorentina
Contorni
Patate arrosto
Verdure a foglia spadellate
Insalata mista di Stagione
Caponata di Verdure Arrosto

Desserts
Tiramisù
Cheese Cake ai Fichi
Pera al Vin Brulè
Rosa di Bacco
Mousse ai Cioccolati
Cantucci Artigianali e Vin Santo

