Menu Ristorante
Il nostro menù, concepito come un'opera in continua evoluzione, si adatta alle stagioni per garantirvi sempre ingredienti freschissimi, selezionati con la massima cura. Ogni pietanza è un'armonia di sapori e profumi, un connubio tra la creatività dei nostri Chef e la generosità della natura. Esplorando il nostro menù stagionale, vi immergerete in un'esperienza gastronomica senza pari, in cui l'eleganza dei piatti si fonde con l'autenticità dei prodotti locali. Ogni portata è un invito a degustare la nostra passione per la cucina, impreziosita dalla freschezza dei prodotti che danzano in armonia con le stagioni. Deliziatevi con ogni boccone e scoprite come la natura stessa può regalarci un'esperienza culinaria indimenticabile.
Antipasti
Tagliere di Bacco (min. 2 persone)
Selezione di salumi tipici locali, crostini, e pecorini di Pienza con confetture
Selezione di formaggi del territorio con miele e composte
Flan di topinambur, crema di pecorino e crumble di amaretti
Battuta di scottona al coltello con maionese alle acciughe e capperi
Quaglietta bardata al Vin Santo con bietola spadellata
Lingua arrosto con maionese alle nocciole, salsa vere e petali di cipolla all' Alchermes
Primi Piatti
Pici tirati a mano all’aglione della nostra azienda biologica
Pici tirati a mano al ragù toscano classico
Gnocco alla zucca con crema di erborinato di capra e cenere vegetale
Tagliolino 30 tuorli con Genovese di capriolo
Spaghettone fresco aglio, olio, peperoncino e agrumi
Raviolo dello Chef
Secondi Piatti
Maialino da latte, verdure dell’orto, mele e senape
Cosciotto di anatra all'arancia con millefoglie di patate e crema di sedano rapa
Lombata di agnello confit laccato alla birra ed erbette di stagione, crema di carote e zenzero e la sua riduzione
Selletta di coniglio ripiena all'Etrusca con verdurine arrosto
Fiorentina
Contorni
Patate arrosto
Caponata di verdure arrosto
Verdura a foglia spadellata
Fagioli al fiasco
Dessert
Tiramisù
Zuppa inglese
Montblanc con cestino di meringa, chantilly alla Francese e coulis di cioccolata al caffè
Terre di Siena
Cantucci ai 4 sapori e vinsanto
al bicchiere al wine bar 2022